La franquicia Lateral celebra el Día Mundial de la Tortilla de Patata invitando a probar su tortilla con cada consumición

• La marca adelanta la celebración e invitará, el domingo 8 de marzo, a una tapa de tortilla a todos los clientes que pidan una bebida en cualquiera de sus 19 restaurantes.

• La tortilla de patata de Lateral se ha consolidado como una de las versiones más reconocidas dentro de su segmento.

• El Manifiesto Lateral de la tortilla de patata recoge cinco claves que definen su propuesta de tortilla perfecta. 

Con motivo del Día Mundial de la Tortilla de Patatas, que oficialmente se celebra el lunes 9 de marzo, Lateral, la cadena de restauración del grupo FoodBox, se suma a esta efeméride gastronómica con una acción especial dirigida a sus clientes. La marca adelantará la celebración al domingo 8 de marzo y ofrecerá, durante toda la jornada, una porción de su reconocida tortilla de patatas a todos aquellos que consuman una bebida en cualquiera de sus 19 restaurantes en España.

Con esta iniciativa, Lateral prevé servir más de 5.000 porciones a lo largo del día, consolidando esta fecha como uno de los momentos gastronómicos más destacados de su calendario anual y como un homenaje colectivo a uno de los grandes iconos de la cocina española.

Una receta convertida en seña de identidad

Desde su fundación en 1997,la franquicia Lateral ha construido su propuesta gastronómica sobre una premisa clara: reinterpretar recetas reconocibles desde el rigor técnico y el cuidado del producto. Bajo la filosofía “simple dishes, modern twist”, la marca ha consolidado una carta en la que tradición y contemporaneidad conviven con naturalidad.

En ese contexto, la tortilla de patatas se ha convertido en uno de los platos más representativos de la enseña. Su punto de jugosidad, el equilibrio entre ingredientes y la regularidad en la ejecución han contribuido a posicionarla como una de las referencias dentro de su segmento. No se trata solo de un clásico en carta, sino de un plato que sintetiza la identidad culinaria de la marca: sencillez aparente, técnica precisa y vocación de compartir.

En palabras de José Luís Redondo Martín, chef ejecutivo de Lateral, “la tortilla de patatas es un plato que no admite artificios. La diferencia está en el detalle: en la calidad del producto, en el tratamiento de la patata y en el punto exacto de cuajado. En Lateral trabajamos cada día para que esa consistencia sea parte de nuestra identidad y de la experiencia que ofrecemos a nuestros clientes”. 

Manifiesto Lateral de la tortilla de patata: cinco claves para la tortilla perfecta 

Con motivo de esta celebración, la marca comparte las cinco claves que definen su forma de entender y ejecutar la tortilla de patatas, una guía que aplica de forma constante en todas sus cocinas:

1. Selección del producto Patata natural seleccionada según temporada y variedad, buscando siempre el equilibrio entre textura, capacidad de absorción y sabor. La calidad de la materia prima es el punto de partida de una tortilla equilibrada y consistente. 

2. Corte preciso y proporciones equilibradas El tamaño uniforme de la patata permite una cocción homogénea y una mejor integración de los ingredientes. La proporción se ajusta cuidadosamente para lograr una tortilla con estructura definida y una textura cremosa. 

3. Cocinado en dos tiempos Primero se trabaja la patata mediante un confitado controlado que preserva su textura y potencia su sabor. En una segunda fase se integran los ingredientes para construir el equilibrio final entre jugosidad y consistencia.

4. Integración melosa de la mezcla La mezcla se realiza de forma controlada para que la patata mantenga su textura y quede envuelta de forma homogénea, logrando una tortilla equilibrada y melosa en cada porción.

5. Sellado final preciso El marcado exterior aporta estructura y carácter a la tortilla, generando un ligero contraste con el interior jugoso sin sobrecuajar la mezcla.

6. Reposo controlado Un breve reposo permite que la tortilla se asiente y que los ingredientes terminen de integrarse, alcanzando así su punto óptimo de textura y temperatura antes del servicio. 

Tradición gastronómica con mirada contemporánea

La tortilla de patatas es uno de los grandes símbolos de la gastronomía española y una de las elaboraciones que mejor reflejan la riqueza de su cocina popular. Sus orígenes se remontan al siglo XIX —con referencias documentadas en Navarra vinculadas al contexto de las guerras carlistas— y, desde entonces, se ha consolidado como una receta esencial de la cultura culinaria española. Con múltiples variantes regionales y un debate permanente sobre su receta ideal, sigue siendo un referente transversal en bares y restaurantes de todo el país. 

Desde su posicionamiento en el segmento upper casual dining, Lateral reivindica este clásico desde la consistencia, el respeto al producto y la técnica como elemento diferenciador. La celebración del Día Mundial de la Tortilla refuerza así su apuesta por poner en valor platos icónicos bien ejecutados, integrándolos en una experiencia gastronómica contemporánea.