La Santa Pallea es la primera franquicia de arroces con tecnología Mimcook que se basa en tres pilares fundamentales:
-la experiencia del comensal
-la calidad de los arroces
-la sistematización de procesos,para que los franquiciados tengan un control total del producto, los resultados y costes del negocio.

Según el exdirector del Grupo Tragaluz,Ivan Salvadó, el modelo de negocio de La Santa supera los problemas derivados de los negocios arroceros( la dependencia del personal, la gestión de los equipos, la dificultad de creación de escandallos reales y las mermas) gracias a la tecnología Mimcook.

La máxima de la nueva franquicia La Santa Paella,especializada en arroces y paellas siempre a punto y con la calidad garantizada, tiene como secreto la tecnología Mimcook, el paellero de alta precisión creado por el chef Sergi Escolà: “Por primera vez, estandarizar las partidas de arroz desde cualquier localización es posible”, asegura Ivan Salvadó, director general de La Santa Paella