En 2004 se abrió en Madrid la primera tienda Poncelet, un establecimiento especializado en quesos nacionales y europeos. Nació con la pasión y la vocación de fomentar la gran tradición española en la elaboración quesera y convertirse en un escaparate del sector quesero español. La tienda se convirtió rápidamente en referente internacional y es lugar de culto para los amantes del queso.

En 2010 se abre el Poncelet Cheese Bar en Madrid, un concepto único a nivel mundial, que no solo ha permitido dar un gran paso en la popularización de los quesos artesanos, sino que también ha aportado a Poncelet un nivel de notoriedad global extraordinario. Poncelet Cheese Bar es un restaurante de quesos artesanos donde degustar una carta diseñada en torno a la figura del queso.

En 2018 se lanza el modelo Poncelet Cheese Tavern como el vehículo definitivo de popularización del concepto Poncelet:

Poncelet Cheese Tavern es el formato que potencia el atractivo del queso artesanal con la potencia comercial del modelo “taberna”, convirtiendo el consumo informal en la vía de crecimiento del negocio.
Claves para el partner de Poncelet:

Experiencia del grupo Poncelet: casi 15 años de reconocimiento internacional.
Producto exclusivo: selección individual de cada queso artesanal y afinación en cuevas propias.
Garantía en el aprovisionamiento: el producto estrella es proveído directamente por Poncelet.
Club “Poncelet”: un completo programa de fidelización de clientes.
Proyecto “llave en mano”.
Imagen corporativa: todo un soporte de imagen para respaldar un concepto que se desmarca desde el principio.
Merchandising: los programas de fidelización se refuerzan también con una gama dinámica de productos de merchandising Poncelet.